Le Sancocho est cuit sur du charbon de bois dans un énorme chaudron. Cette cuisson doit durer plusieurs heures, pendant lesquelles diverses plantes racines et herbes entrent tour à tour dans le chaudron.
Qu'est-ce que le Sancocho ?
Le sancocho est une soupe épaisse répandue dans certains pays. C'est le leader incontesté du hit-parade des entrées en Amérique latine et dans les Caraïbes. Cette soupe épaisse et riche peut être qualifiée de pot-au-feu composé de différents types de viande avec des légumes et divers assaisonnements. Il s'agit d'une recette à base de viande rôtie accompagnée de légumes. Ce plat est vraiment incroyablement satisfaisant, parfumé et incroyablement savoureux. Le Sancocho est considéré comme un symbole du caractère national. Il combine de la manière la plus bizarre les racines et les influences ethniques de dizaines de nations différentes, des tribus indiennes aux Européens, des Noirs aux Chinois. De même, une grande variété d'ingrédients coexistent et interagissent harmonieusement dans le Sancocho.
Les ingrédients et la méthode de préparation du Sancocho !
Il vous faut des cuisses de poulet avec des pilons, des côtelettes de porc, des potirons coupés en morceaux, des navets coupés en gros morceaux, des carottes coupées en gros morceaux, des pommes de terre grossièrement coupées, des gousses d'ail, un bouquet de coriandre, un poivron vert, le jus d'un citron vert, du sel et du piment. Dans une grande casserole, faites revenir de gros morceaux de poulet et de porc avec les gousses d'ail hachées. Dans une petite casserole, faites bouillir les morceaux de potiron et faites-en une purée. Mettez les carottes, les navets et les pommes de terre coupés en gros morceaux dans une casserole avec la viande, versez 1,5 à 2 litres d'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque la purée de potiron est prête, ajoutez-la dans la casserole avec le bouillon. Salez selon votre goût. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un bouquet de coriandre avec les racines bien lavées, le poivron vert et le piment. À la toute fin, incorporez les gousses d'ail écrasées avec le jus de citron vert.
L'histoire de l'origine du Sancocho !
Si vous regardez les siècles passés, vous verrez que les recettes les plus réussies ont généralement parcouru un long chemin et subi de nombreux changements avant de se cristalliser en une combinaison parfaite de saveurs. C'est ce qui s'est passé avec le Sancocho. Naturellement, les colons ont apporté avec eux leurs traditions et leurs coutumes, notamment culinaires. Le plat préféré des Espagnols était le puchero, qui est un ragoût de viande et de légumes, tandis que celui des Français était préparé selon une recette spéciale. Ces deux options ont ensuite été progressivement combinées en un seul plat, et l'étonnante soupe Sancocho était née.
